L-谷氨酸的化學(xué)性質(zhì)和用途

中文名稱：L-谷氨酸
英文名稱：L-Glutamic acid
CAS號：56-86-0
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
外觀：白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性
溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

用途

1、 食品工業(yè)：L-谷氨酸是味精的主要成分，能夠顯著提升食品的鮮味。此外，它還可以作為代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等應(yīng)用于食品工業(yè)中。

2、醫(yī)藥領(lǐng)域：L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過程。它還可以與氨結(jié)合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。此外，L-谷氨酸還可用于治療癲癇小發(fā)作和精神運動性發(fā)作等疾病。

  3、 生化研究：L-谷氨酸在生化研究中也有重要應(yīng)用，如作為細(xì)菌培養(yǎng)基等。